Le café indien moussonné de Malabar est un café cultivé dans la région de Malabar, au sud-ouest de l’Inde. Il est unique en raison de son processus de production distinctif. À l’époque coloniale, le café était transporté par voie maritime depuis l’Inde vers l’Europe. Au cours du voyage, le café était exposé à l’air marin humide, ce qui avait pour effet de modifier son goût.

Aujourd’hui, la marine moderne a mis fin à ce processus naturel, mais les producteurs indiens de Malabar ont trouvé un moyen de reproduire la même qualité de café en utilisant le passage de la mousson.

Le café indien moussonné de Malabar est précautionneusement récolté puis travaillé comme les autres cafés de l’Inde. Après avoir été séché, le café est soumis à la mousson qui s’étale de juin à septembre. Au cours de ce processus, le grain passe d’une humidité de 12-14% à 16-20%. À ce moment précis, le café est criblé et mis en sacs. Les sacs sont entreposés en laissant un espace permettant à l’air humide de la mousson d’imprégner les grains. Six à sept jours plus tard, le café est de nouveau séché puis remis en sacs et ainsi de suite jusqu’à l’obtention d’un café dit moussonné. Le résultat final est un café avec un goût unique, caractérisé par des notes de chocolat et de noix, ainsi qu’une faible acidité.

Le café indien moussonné de Malabar est plus doux et moins acide que la plupart des cafés. Il est également plus facile à digérer, ce qui est un avantage pour les personnes ayant des problèmes d’estomac. En outre, la méthode de production utilisée pour le café indien moussonné de Malabar est écologique et respectueuse de l’environnement.