Le café péruvien est un café haut de gamme cultivé à une altitude élevée dans des sites ombragés à 95%. Cette boisson chaude est issue d’une longue histoire de culture et de production de café dans la région de Cusco et Huanuco, avant de s’étendre à toute les zones caféières favorables à son développement.

Le café péruvien est cultivé à une altitude de 800 à 2000 mètres. Les espèces botaniques présentes sont nombreuses, mais les plus courantes sont le Typica, le Pache, le Caturra et le Catimor.

Cependant, en raison de la propagation de la rouille, qui est une maladie fongique qui attaque les feuilles des plants de café, des espèces plus résistantes ont été introduites dans le pays, telles que le Gran Colombia, le Costa Rica 900 et le Catuai. Ces variétés ont une résistance élevée à la maladie et produisent des grains de café de qualité.

Le café péruvien présente de nombreux avantages en termes de goût et de santé. Les cafés haut de gamme, comme le Hard Bean du Pérou, cultivé à une altitude entre 1200 et 1500 mètres, ont une saveur sucrée et fruitée avec une légère acidité. En outre, le café péruvien est souvent décrit comme ayant un arôme floral et des notes de chocolat et de noisette.